Resep: Tahu Gimbal
BAHAN:
2 buah tahu cina
150 gram udang kecil, buang kepalanya
100 gram tepung terigu
2 siung bawang putih,haluskan
1 batang daun bawang, iris-iris
¼ sdt merica bubuk
150 ml air
1 sdt garam minyak secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Kacang:
100 gram kacang tanah,goreng
2 sdm kecap manis
2 siung bawang putih
200 ml air matang
½ sdt garam
1 sdt gula merah sisir
Pelengkap:
100 gram tauge, seduh dengan air panas, kemudian tiriskan
4 lembar kol, iris tipis
4 sdm bawang merah goreng
CARA MEMBUAT
- Siapkan minyak, goreng tahu hingga matang. Potong kotak kecil.
- Gimbal udang : Campurkan tepung terigu, air dan garam di dalam mangkuk saji, aduk-aduk rata. Kemudian masukkan udang, bawang putih,irisan daun bawang,dan merica bubuk, aduk kembali. Selanjutnya goreng adonan sedikit-sedikit sampai matang, angkat dan tiriskan. Kemudian potong-potong gimbal udang yang telah di goreng sesuai selera.
- Membuat bumbu kacang:Haluskan kacang tanah, cabai merah keriting, cabai rawit merah,irisan gula merah, bawang putih dan garam. Kemudian tambahkan air dan kecap manis, aduk-aduk kembali.
- Susun di atas piring saji tahu,gimbal,kol dan tauge. Kemudian tuangkan bumbu kacang diatasnya. Setelah itu taburi dengan bawang goreng. Sajikan.
Tips: Olahan tahu yang berasal dari Jawa, banyak variasinya. Serupa tapi tak sama.
1. Tahu telur. Populer di daerah Blora, Pati, Kudus, Demak dan Semarang. Tahu putih dibalur telur kocok, lalu digoreng. Diberi kuah kecap dan kacang dengan pelengkap lontong.
2. Kupat Tahu. Tahu goreng dengan bumbu kacang, ketupat, dengan tambahan irisan kol, bakwan dan mie. Kupat tahu yang terkenal berasal dari Singaparna, Surakarta, Magelang dan Solo.
3. Kupat tahu petis. Selain bumbu kacang, ditambahkan petis dan irisan timun segar. Salah satu yang terkenal, kupat tahu Gempol di kawasan Pasar Gempol, Bandung.
4. Tahu campur. Makanan khas dari Jawa Timur ini terdiri dari kuah petis, dengan isi kikil, tahu goreng, perkedel singkong, tahu goreng, taoge, selada air dan mie kuning.
